Wat heb jij met zuur?

“Zuur is mijn favoriete ingrediënt. Het wordt over de hele wereld gebruikt en de vruchten zijn in elke supermarkt te koop. Je kunt er een makkelijk gerecht van maken of het gebruiken voor fancy fine dining.”

Je noemt jezelf een kookboekennerd. Vertel...

“Mijn hoofd is een soort receptenmachine en staat nooit stil. Ik heb altijd nieuwe ideeën.”

Na het vwo kocht je een enkeltje New York. Koken wilde je dáár leren. Wat een avontuur!

“Ik wilde receptontwikkelaar worden en spaarde héél lang voor deze droom om het een jaar uit te houden. Ik voelde zo sterk dat ik naar New York moest. Ik was ook klaar met mijn leven in een dorpje. Dat jaar was fantastisch. Met een beperkt budget was het fijn dat je als student de leftovers van de kooklessen mee mocht nemen. Zo bespaarde ik geld. Uit eten deed ik ook nooit: niet te betalen.

Ik was klaar met mijn leven in een dorpje

Pas jaren later kwam ik terug als toerist en kon ik het me veroorloven om op het terrasje waar ik als student altijd verlangend langs liep, plaats te nemen. Mijn medestudenten waren vooral mensen in een midlifecrisis, die hun leven compleet omgooiden. Dus had ik veel oudere, supergezellige vrienden.”

Tegenwoordig reis je met je vriend Jordy ‘noodgedwongen’ in een zelfverbouwde camper door Europa en Marokko. Op zoek naar eetculturen. Hoe bevalt dat?

“Heerlijk. We waren van plan om een jaar rond te trekken, maar hebben het nu al verlengd met een jaar. Vorig jaar was ik in paniek omdat we ons fijne huurhuis, met kasten vol kookboeken en servies, onverwachts uit moesten. Nu ben ik dankbaar voor de wending in mijn leven waardoor ik kan werken en leven in een camper. Ik geniet van het onderweg zijn en bijvoorbeeld de maaltijden bij mensen thuis in kleine Marokkaanse dorpjes.”

Vorig jaar was ik in paniek omdat we ons fijne huurhuis onverwachts uit moesten

Je zou een moord doen voor grote soezen met craquelin van Bastogne uit jouw Citrusbijbel, las ik op je social media. In de grillige camperoven lukt het niet. Last van craving?

Lachend: “Zo zou je het misschien wel kunnen noemen. Ik ben nu een maand in Nederland, logeer bij mijn moeder, en haal de schade in. Het is heerlijk om met mijn handen in het deeg te zitten.”

Wat is jouw fijnste camperplekje?

“Mijn fluffy bed, de plek waar ik ook werk aan mijn nieuwe superhandige kampeerkookboek, De kampeerbijbel, met recepten die geschikt zijn voor koken in een kleine ruimte met weinig ingrediënten.”v

Wat is de volgende bestemming?

“De Balkanlanden.”

Wat heeft het nomadenleven jou gebracht?

“Rust. Daarnaast ben ik snel verveeld, en door mijn leven in een camper heb ik elke dag een nieuw uitzicht. Ik verwonder me over nieuwe dingen.”

Citrusbijbel, Julia Hulleman, Carrera, 496 blz., € 36,99

• 

  Binnen bij Judith (45) : 'Het liefst zou ik permanent in mijn camper wonen'

  Klik hier

Tekst: Ingrid Spelt