Van eetstoornis tot glutenvrij kookboek: ‘Hoe leuk is het om te ontbijten met taart?’

Zo stralend en gezond Marike Bol (36) er nu uitziet, heeft ze zich lang niet altijd gevoeld. “Ik groeide op in een liefdevol gezin met twee broers. Ik was vaak buiten te vinden, bij de paarden. Door mijn lengte werd ik vaak veel ouder geschat dan ik was. Ik kreeg daarom snel veel verantwoordelijkheid, maar zat niet lekker in mijn vel, had weinig zelfvertrouwen en vond het lastig om mezelf te uiten.”

Altijd buikpijn

Daarnaast heeft Marike vaak last van buikpijn, waardoor ik zich steeds meer terugtrekt. “Tegen het ontbijt zag ik al op, want ik wist dat de buikpijn dan begon. Ik vond dat mij lichaam faalde. Niet eten werd voor mij een manier om de buikpijn te omzeilen, en om überhaupt minder te voelen. Ik was minder aanwezig, waardoor er minder van mij werd verwacht. Dat voelde heel prettig, het werd een comfortzone. Het ging van kwaad tot erger en ik ontwikkelde een eetstoornis. Ik voelde me ontzettend eenzaam, verdrietig en ongelukkig.”

Tegen het ontbijt zag ik al op, want ik wist dat de buikpijn dan begon

Er volgen jaren van intensieve therapieën en behandelingen in verschillende ziekenhuizen en klinieken, zelfs tot in Engeland. “Het was verschrikkelijk, ik ging door een hel. Ik hoorde vaak dat de buikklachten tussen mijn oren zaten. Ik werd gezien als een soort monster, ze snapten niet hoe ze met mij om moesten gaan. Toen mijn lichaam zichzelf opat – er was nog maar 37 kilo van mij over – zei een arts tegen mijn ouders: ‘Neem maar afscheid van haar, hier kunnen we niks meer mee.’ Maar ik had een droom, ik wilde voor de klas staan. Om me heen vielen veel mensen weg, maar ik wilde beter worden. Ik hield veel van paardrijden en dat bleef ik stiekem doen. Mijn paard heeft me geholpen om de zin van het leven terug te vinden.”

Diagnose coeliakie

Ze leert zichzelf te uiten, krijgt meer zelfvertrouwen, rondt de pabo af en wordt docent. ‘Het vmbo veroverde mijn hart. Maar de buikpijn bleef. De diagnose coeliakie (zie kader) bracht zoveel opluchting. Eindelijk had ik een handvat. Daar begon mijn zoektocht pas echt. Samen met specialisten ging ik aan de slag om mijn darmen weer gezond te krijgen. Het duurde lang voordat ik me beter ging voelen.” Ondertussen wordt Marike niet erg blij van het glutenvrije schap in de supermarkt. “Iedere dag at ik trouw mijn dure glutenvrije boterhammen en crackers, die van ellende als Saharazand uit elkaar vielen. De voedingswaarde bleek niet al te best. Dit gaan we anders doen, dacht ik.”

De tekst gaat hieronder verder.

• Help, mijn kind eet glutenvrij

  Klik hier

Omdat ze online weinig glutenvrije recepten kan vinden, besluit ze zelf de keuken in te duiken. Ook volgt ze de thuisstudie orthomoleculaire voeding en suppletie. “Door heel veel kilometers in de keuken te maken, werd ik steeds handiger in glutenvrij bakken. Ik begon te experimenteren met natuurlijke producten en glutenvrije meelsoorten en probeerde recepten soms wel vijf of zes keer uit. Als je havermout combineert met yoghurt, ei en fruit, krijg je een ontbijttaartje. Hoe leuk is het om te ontbijten met taart? Zeker als ze ook nog eens voedzaam zijn en je tot de lunch een verzadigd gevoel geven.”

Sterke community

Ze deelt haar recepten op Facebook en Instagram, van ontbijttaartjes en muffins, tot borrelbrood tot crumble bites. “Dat was in de tijd dat Instagram nog geen body had. Mensen geloofden niet dat je daar iets mee kon. Maar mijn online platform groeide heel snel, naast mijn baan in het onderwijs. De voorverkoop van mijn eerste kookboek Oh my pie ging hard. Zonder dat ik het wist had ik een best wel sterke community opgebouwd. Ik besloot om volledig voor mezelf te beginnen. Het werd mijn missie om anderen te laten zien hoe lekker en makkelijk glutenvrij eten kan zijn. Ik krijg veel dankbare reacties, van mensen die zich eindelijk gehoord of begrepen voelen.”

Om me heen vielen veel mensen weg, maar ik wilde beter worden

In haar nieuwste boek Écht lekker glutenvrij staan naar verhouding meer hartige recepten, met extra uitleg over glutenvrij bakken. “Ik leg de lat hoog voor mezelf. Mijn gerechten moeten er mooi en smakelijk uitzien. Ik film bijna alleen met zonlicht. Het moet een feestje zijn, zowel op je bord als op je beeldscherm. Als iets er mooi uitziet, heb je eerder de neiging om het te maken en ervan te genieten.”

De afgelopen jaren werd Marike ook nog moeder van drie kinderen en werd een versteende nier bij haar verwijderd. Daarnaast zette ze een online acadamy op voor het leren bakken van zuurdesembrood. “Soms weet ik ook niet hoe het allemaal is gelukt. Ik heb een heel fijn team om me heen. En ik laat ook gewoon een stukje menselijkheid zien. Soms lukt iets niet, soms gaat het met een traan, dan vergeet ik weer een afspraak op school. Ik vind het fijn als anderen zich in mij kunnen herkennen.”

Makkelijke eters

Haar drie kinderen helpen vaak mee in de keuken. “Ze vragen vaak of we samen gaan bakken. Dat gaat lang niet altijd sneller. Maar juist daardoor zijn het makkelijke eters. De pannenkoekjes en wafels gaan er altijd in, met gebakken appeltjes erop. Ook de ontbijttaartjes blijven favoriet.”

Ik krijg veel dankbare reacties, van mensen die zich eindelijk gehoord of begrepen voelen

Geef jezelf de tijd om te ontdekken waar je blij van wordt, tipt Marike aan iedereen die ook voedzamer wil eten. “Mijn eerste stap was: alle keukenkastjes leegtrekken. Alles met gluten ging de deur uit. Ga op onderzoek uit en ontdek de producten die je lekker vindt. Begin met twee recepten die behapbaar zijn voor jou en maak daar een routine van. Leg de lat niet te hoog. Als mensen zich minder alleen voelen, of eten zonder buikpijn en daar sprankjes hoop uit halen, ben ik gelukkig.”

Meer lezen?

Écht lekker glutenvrij, Marike bol, 256 blz. € 29,99, of kijk op marikebol.com.

Tekst: Charlotte van Egmond
Beeld: Jorie van Tienhoven, JoorKitchen